農業處

彰化縣為全國雞蛋重要產地，針對近期蛋價下跌，為提振產地價格，縣府近期內，針對雞蛋產業上中下游陸續啟動系列因應措施: 
1. 輔導蛋雞場投產蛋雞進行產期調節。 
2. 協調本縣餐盒公會增加蛋類料理使用，並建議營養午餐每周增加雞蛋料理，提供學童優質蛋白質來源。 
3. 媒合烘焙業者直接跟產地購買雞蛋並請糕餅商業同業公會響應多多使用彰化優質雞蛋。 
4. 洽請彰化在地的喜美超市設置平價雞蛋專區，提供民眾消費購買。 
5. 配合各產業文化推廣活動及食農教育，分別於10/19彰化市、10/26永靖、10/27二林及田尾農會，提供蛋塔限量免費品嚐，推廣國產優質蛋品。 
　　王縣長進一步說明，縣內生產的雞蛋上市前除了農政及防疫單位會進行飼料及原料蛋的抽驗，上市後也有衛生單位負責把關，請民眾可以放心選購彰化優質雞蛋。 
消費者在採買雞蛋時，可認明貼有QR-code溯源標籤或溯源噴印的雞蛋，或是選購具有彰化優鮮、優良農產品（CAS）或產銷履歷（TAP）驗證的雞蛋產品，政府把關安全有保障。 
　　王縣長強調，彰化縣為雞蛋生產大縣，為彰化重要產業，平均全國每2顆雞蛋就有1顆來自彰化，縣內蛋雞場將近900多場、飼養約2,000多萬隻蛋雞，主要分布在芳苑、二林、大城及竹塘四鄉鎮，一年可生產供應全臺各地約43億顆雞蛋，產量為全國第一。 
　　雞蛋為全營養食物，富含脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素，含有人體所需要的全部營養物質，故被稱之為「理想的營養庫」，平均1顆雞蛋含有將近7公克蛋白質，是易攝取且物美價廉的天然蛋白質營養來源。雞蛋也是ㄧ般家庭常用的食材，以多元的料理方式即可呈現出多種國民美食，例如荷包蛋、蔥花煎蛋、蒸蛋等。