農業處

　　大成集團與日本昭和產業合作，斥資超過10億元於彰化大城鄉打造全台灣最先進的昭成蛋品加工廠，每小時擁有處理38萬顆雞蛋的生產量能。今(12)日辦理啟用儀式，並且發表台灣第一顆與日本同等級生食級雞蛋。彰化縣長王惠美、大成集團董事長韓家宇、總經理韓芳豪、日本昭和產業社長塚越英行、日台交流協會副代表服部崇等人出席。大成集團董事長韓家宇強調，公司將持續深耕台灣，提升台灣雞蛋產業競爭力。日本昭和產業社長塚越英行表示，大成集團和昭和產業一起完成了台灣規模最大、就算是日本國內也十分少見的先進蛋品工廠，也很開心推出台灣首顆生食級雞蛋，滿足消費者對雞蛋品質的最高需求。 
　　王縣長表示，彰化是生產雞蛋的大縣，全台灣每2顆雞蛋就有1顆來自彰化，年產量約43億顆，產值約160億，也不斷更新養殖環境。近來民眾相當關心食安問題，因此她非常高興大成集團與日本昭和產業合作，於大城鄉建立如此高級的加工廠，每小時可以生產約38萬顆洗選蛋。食安非常重要，確保食安最好的方法就是從源頭開始把關，昭成蛋品加工廠從產地到餐桌，都有非常清楚的生產履歷，並引進日本先進設備，透過自動化增加產量，提升彰化雞蛋品質，不但讓民眾吃得安心，對於彰化在地蛋農也是非常大的福音。 
　　大成集團董事長韓家宇說，大成集團昭成蛋品加工廠從五年前即開始籌畫，2021年動工時值COVID-19疫情開始蔓延之際，王縣長也親自出席動土典禮。選擇彰化新建加工廠的是因為彰化縣是全國最大蛋雞養殖生產地，並配合當時中央農委會政策2020年要全面洗選蛋。今日同時也公開上市生食級的雞蛋，雖然日本生食級雞蛋很普遍，但是臺灣要做實在不容易，除了飼養管理、養殖環境、配送冷練等流程都需要嚴格把關，所有生產生食級雞蛋的蛋雞必須接種沙門氏桿菌疫苗，才能確保雞與蛋不會有沙門氏桿菌，疫苗也經歷三年的各項審核通過，施打疫苗至生產雞蛋還有半年的試驗期。歷經五年規劃執行，生食級雞蛋於今年通過檢驗終於可以上市，未來大家可以吃到最高級最安全的生食級雞蛋大成昭成蛋品。 
　　日本昭和產業社長塚越英行透過翻譯表示，日本昭和產業與大成集團結緣20多年，在2019年有幸與大成集團回到台灣，共同建立智能蛋品事業，大成集團董事長韓家宇極力推動洗選蛋，日本昭和產業也視洗選蛋為企業責任，因此與大成集團合作，並派遣專業人員來到大成集團，建設出台灣最大的最先進的昭成蛋品加工廠，除了導入日本技術，也實現了台灣首顆生食級雞蛋，這座昭和工廠視大成集團的旗艦工廠，相信能為全國民眾帶來優良的雞蛋品質。 
　　王縣長指出，韓董事長是一個成功的企業家，名列2020哈佛商業評論台灣CEO100強，更是食品界的第一名。昭成蛋品加工廠從107年開始規劃、110年動土到現今的落成，感謝韓董事長選在彰化投資，縣府建築、衛生、環保、證照取等方面也快速全力予以協助，更希望有更多優質企業首選彰化來投資。另外彰化也有主打「彰化優鮮」品牌，從蔬果、肉品等都有相當嚴格的把關，讓民眾吃的健康又安全。 
　　日台交流協會副代表服部崇透過翻譯表示，雞蛋可以說是人體健康不可或缺的食材，許多料理都會添加雞蛋，台灣人每日約需要2500萬顆雞蛋，平均每人每日會吃到一顆。日本有生食雞蛋的習慣，如生雞蛋拌飯、壽喜燒等料理都會用到生雞蛋。因此，確保雞蛋供給穩定與衛生問題就相當重要。本次落成的昭成蛋品加工廠導入日本洗選設備、結合高度衛生管理，讓所生產的洗選蛋達到生食的標準，所生產的洗選蛋也是全台第一，是台日企業合作的完美合作，提供高標準品質的雞蛋給民眾。 
　　科學管理與溯源 大成引進日本職人精神打造全台最先進蛋品加工廠 
　　昭成蛋品加工廠，總投資金額超過10億，佔地超過3000坪，整個廠區一樓為洗選，二樓是液蛋、水煮蛋的蛋品加工兼研發基地，昭成廠每小時最高產能為38萬顆。大成鮮蛋是全台唯一做到從飼料、養殖、洗選、加工、物流配送到銷售，全程溯源，嚴格控管。 
　　昭成蛋品加工廠內擁有全世界最先進的雙塔自動全溫控智慧倉儲，記錄每批蛋的牧場、規格、日期、儲位等，由電腦系統精準管理，完整溯源也保持最佳鮮度。更同步採用日本第一的NABEL洗淨乾燥技術，每顆雞蛋透過高速影像分析以及聲納、光譜檢測設備，嚴格把關雞蛋內外部品質，每一顆雞蛋至少得通過106道管控重點，才送到消費者手中。 
　　除了先進設備，昭成蛋品加工廠最引以為傲的是導入日式職人一生懸命的精神，在昭和產業全力支持下，指派永嶌正紹顧問長駐台灣，用鮮度、溫度、速度的三度管理，讓大成鮮蛋在嚴格溫度管理之下，用最短的時間送到消費者的餐桌上。 
　　全台第一顆生食級雞蛋 大成攜手臺大周崇熙教授團隊獲得第一張沙門氏菌潔淨標章 
　　大成總經理韓芳豪提到：『民眾在吃火鍋或壽喜燒等場合經常會食用生雞蛋，但卻不知這是處於食安風險中，台灣消費者應該要有更安全的選擇，這也是大成推出生食級雞蛋的初衷。』 
　　大成為了建立台灣生食級雞蛋的最高標準，付出許多努力。針對影響生食風險最劇的沙門氏菌進行橫向與垂直的全面掌控。在橫向管理上，大成畜牧場是第一個獲得台灣家禽飼養場沙門氏菌監測暨清淨認証的蛋雞場，該認証是由國立臺灣大學獸醫系教授周崇熙帶領專業團隊在農場監控200個採檢點，確保雞隻生產的雞蛋達生食級標準。在垂直管理上，大成與疫苗大廠（ELANCO）合作，引進台灣首支沙門氏菌疫苗，對蛋雞實施完善的疫苗接種，以確保每一顆生食級雞蛋由內到外避免受到沙門氏菌的感染風險，建立台灣生食級雞蛋的典範。 
　　與會貴賓有大成長城企業股份有限公司董事長韓家宇、總經理韓芳豪、昭和產業株式會社社長塚越英行、專務国領順二、日台交流協會副代表服部崇、大成長城永嶌正紹顧問、中央畜產會課長孫玉玫、組長林欽德、台大榮譽教授蔣丙煌、台大教授周崇熙、縣府農業處副處長蕭麗玲、企業代表、各級民意代表與地方仕紳。